Насладете се на терин от гъши дроб с мармалад от черна боровинка, конфитирана круша с лавандула и пяна от смокини и лайм - авторска рецепта на готвач Антонио Иванов от PURE Sopharma Business Towers.


- Гъши дроб
- Коняк Martell xo
- Черна боровинка
- Круши
- Гренадин от лавандула
- Зелени смокини (може и конфитюр)
- Лайм
- Тръстикова захар


Гъшият дроб се чисти от жилите и се маринова с коняка, солта и пипера. Престоява три дни в хладилника. Пече се на ниска температура.

Боровинките се готвят без добавки на ниска температура до постигането на гъста, лепкава текстура.

Крушите се готвят с гренадин от лавандула на 70 градуса за 20 минути.

Смокините се готвят с фреш от лайм, всичко се пасира, прецежда се, добавя се масло и се избива пяна. 

Ваш ред е да творите!