Това е една страхотна рецепта за приготвяне на крехки агнешки котлети, гарнирани със сотиран спанак и кедрови ядки.  Добавяме пресни аспержи увити в прошуто и горчичен сос за завършек, за да се получава изключително вкусно и интересно ястие. Ястието много си отива с чаша Мерло. Агнешки котлети, тахан, спанак, чесън, пресен лук, кедрови ядки, аспержи, прошуто, печен сос, Мерло, едрозърнеста дижонска горчица, зехтин

Намазваме агнешките котлети с тахан, зехтин и половината горчица, оставяме да престоят за 10 минути и печем на скара или плоча (не повече от 10 минути). Сотираме спанака с чесън и пресен лук.
Аспержите бланшираме в подсолена вода, увиваме в прошуто и печем на тиган или грил с малко масло. 
За соса редуцираме печения сос с Мерло до сгъстяване и добавяме останалата горчица.