Ястието е един от специалитетите на Цветан Жолев (Цури), който много обича да готви морски дарове. Комбинацията от леко кисел тартар с миди Сен Жак и кралски скариди ще ви пренесе в някое малко китно селце на италианския бряг. Пушена сьомга, Кралски скариди, Авокадо, Миди Сен Жак, Червено къри, Перно, Яйчен сос, Лимон, Бяло вино, Подправки Първо ще подготвим тартара: авокадото и пушената сьомга се нарязват на ситни кубчета. Овкусяваме със сол, зехтин и лимонов сок и оставяме да перстои за 20 минути.
Запичаме мидите Сен Жак до златисто с малко зехтин и оставяме настрана. Кралските скариди овкусяваме с червено къри и перно и запичаме на тиган. 
Сос А ла Пасар е на основата на яйчен сос с бяло вино, четири вида подправки (индийско орехче, канела, кориандър, черен пипер) и лимон.