Шoмлой галушки
08.09.14
Унгарска торта с домашен ванилов крем, ядки ( в нашия случай сме използвали бадеми, но могат да бъдат и орехи), праскови и стафиди поднесена с бадемов мус и малини.
Продукти
за блата:
8 яйца
200 г захар
200 г брашно
50 г бадеми или орехи
2 с. л. какао на прах
за сиропа:
1 ч. ч. вода
100 г захар
100 г стафиди
кората от 1 лимон
50 мл ром
за крема:
4 яйца
150 г захар
800 мл прясно мляко
2 1/2 нишeсте
2 ванилии
за конфи от праскови:
Белени праскови – 500гр.
Захар- 100 гр.
Ром – 20мл.
за бадемовия мус:
50 г захар
100 гр. бадеми
2 яйца
1 ванилия
100 мл животинска сметана
1 желатин
Приготвяне
1. За блата жълтъците на яйцата се разбъркват с половината от захарта с миксер или кухненски робот, докато сместа побелее . Добавя се брашното и отново се разбива.
2. Разбиват се белтъците на пяна и на малки части се прибавя останалата захар.
3. Смесват се двете консистенции , като се добавят ядките(на малки парченца) и какаото. За да се запази обема на получената смес е препоръчително да се използва силиконова шпатула. След това сместа се разделя на две равни части.
4. Разпределят се във форми за печене, с намазнени стени, върху хартия за печене. Пече се във фурна предварително загрята на 180 градуса за 25 минути.
5. Водата за сиропа се кипва със захарта и стафидите. След като се оттегли от огъня се настъргва лимонова кора и се налива ромът.
6. Жълтъците за крема се разбиват заедно със нишистето и се добавя захарта. Сместа по-малко се прибавя към предварително загорещено прясно мляко. Оставя се да ври за 1–2 минути, при непрекъснато бъркане, като се разбива с тел до кремообразна хомогенна консистенция. Оттегля се от огъня и се добавя ванилията. Когато изстине се смесва с разбитите останала захар и белтъците.
7. Приготвя се конфи от праскови.
8. В едната форма, изпечения блат се сиропира след което се нанася половината от домашния крем и се нарежда конфи от праскови и малко ядки (бадеми или орехи). Добявя се другия блат, сиропираме го и се нанася останалата част от крема, поръсва се с цели печени ядки (бадеми или орехи) и се оставя в хладилник поне осем часа да стегне.
9. Декорираме с бадемов мус ,ядки и пресни малини.(може и снещо друго по-ваш вкус).