Насладете се на авторската рецепта на Никол Цветанова, създадена съвместно с колегата й, Петър Петров.



- Филе от калкан
- Скариди
- Селъри
- Моркови
- Лук
- Масло
- Тиквички
- Каперси
- Гоме Уакаме
- Мащерка



Филето от калкана се отваря и фарширова с мус от скариди.

Муса се приготвя от сотирани моркови, лук и селъри. След това се добавят скаридите и биск и се блиндират до еднородна смес.

Нанася се върху отвореното филе от калкан и се навива на руло.

Рулото се готви за 4 мин. на пара и се запечатва с билково масло.

Салатата се прави от зеленчукови спагети от тиквички, моркови, Гоме Уакаме и каперси. Смесват се и се овкусяват със зехтин, хималайска сол и оризов оцет.

Чинията се подрежда като на снимката.